Tapas gratis en Granada y el makgeolli de Jeonju: dos formas de decir «come mientras bebes»

Una de las cosas que más me sorprendieron cuando vine a vivir a España fue la primera vez que pedí una bebida en Granada y, sin pedirlo, me pusieron una tapa gratis. Así funcionan las tapas gratis en Granada: una caña, y con ella un plato de comida. Pedí otra, y llegó otra tapa distinta. Me quedé mirando el plato un buen rato, porque me sonaba demasiado.

Me sonaba porque en Corea existe algo muy parecido. En la ciudad de Jeonju, en el sur del país, hay una calle entera de bares de makgeolli (el vino de arroz coreano, turbio y ligeramente dulce) donde pides una tetera de bebida y te traen una mesa llena de comida. Si pides otra tetera, llegan más platos.

No son lo mismo, y enseguida explico en qué se diferencian. Pero que dos lugares tan lejanos, con idiomas, historias y bebidas tan distintos, hayan llegado a la misma idea (si bebes, también comes, y la casa te invita) me pareció fascinante. Esta entrada junta las dos costumbres para que un español entienda Jeonju a través de Granada, y para que quien ya conozca Corea entienda por qué en Granada nadie se sorprende de que la comida «venga sola».

Una advertencia antes de empezar: no sé por qué nacieron estas costumbres, y las fuentes que he consultado tampoco lo tienen del todo claro. Te cuento lo que está documentado, lo que es leyenda y lo que es simplemente mi impresión.

Qué es la tapa gratis de Granada

Para quien no haya estado: en Granada, cuando pides una bebida en muchos bares, te ponen una tapa sin cobrártela aparte. No hace falta pedirla. Viene con la bebida.

Estas son las reglas básicas, según las guías de tapeo que he leído y lo que he visto yo mismo:

• Una bebida, una tapa. Cerveza, vino, tinto de verano, y en muchos sitios también un refresco.
• La tapa cambia con cada ronda. Si pides una segunda bebida, te ponen otra tapa diferente, y la tercera suele ser mejor que la primera. Por eso se dice que cuanto más pides, más comes.
• Normalmente no eliges. En muchos bares te toca la tapa que decide la cocina. En otros te dejan escoger entre varias. Lo habitual es lo primero.
• No todos los bares lo hacen igual. Hay locales donde las tapas son grandes y otros donde son más modestas. En las zonas más turísticas conviene ir con cuidado, porque la costumbre se respeta menos o la tapa es más pequeña.
• La barra suele dar tapa; la mesa del comedor, a veces no. Si te sientas en la mesa de un restaurante, puede que la tapa no esté incluida. Pregunta antes.

Lo que más me llama la atención, como coreano, es el efecto que tiene esto en la forma de salir. En Granada no «te sientas a cenar»: vas de bar en bar, tomas una caña, comes tu tapa, pagas y te vas al siguiente. Con cuatro o cinco paradas has cenado sin darte cuenta.

Cuánto cuesta (cifras aproximadas)

Yo no tengo los precios actuales de memoria, así que te doy los que recogen las guías de 2025 y 2026 y te recomiendo mirar la carta o preguntar:

Bar	Bebida con tapa (aprox.)
El Minotauro	2,30 €
Los Diamantes	2,40 €
El Fogón de Galicia	2,40 €
Bar La Riviera	2,50 €
Taberna Malvasía	2,50 €
Los Manueles	2,80 €
Bar Ávila, Bar Provincias, Bar Poë	3,00 €

Es decir, una bebida con su tapa cuesta entre 2,30 y 3,00 € en estos locales, unos 2,50 € de media. Una guía de 2026 calcula una ruta de cuatro o cinco bares, solo con tapas, en unos 15–25 € por persona, y dice que tres o cuatro cervezas equivalen a una comida completa. Son rangos orientativos: los precios cambian y no todos los bares los publican.

Qué es el makgeolli de Jeonju

Ahora vamos a Corea. Jeonju es una ciudad del suroeste del país conocida por su gastronomía (es ciudad creativa de la gastronomía de la UNESCO) y por su barrio de casas tradicionales. Pero para los coreanos, Jeonju significa algo más: la calle del makgeolli.

El makgeolli (막걸리) es un vino de arroz sin filtrar, de color blanco turbio y sabor ligeramente dulce y ácido, con una graduación baja (suele moverse entre el 6 y el 8 %). Tradicionalmente era la bebida de los agricultores. Se sirve en una tetera de metal (jujeonja, 주전자) y se bebe en cuencos.

La calle más famosa es la Samcheon-dong Makgeolli Alley (삼천동 막걸리 골목), en el distrito de Wansan, a lo largo de la calle Geomasan-ro. Son unos 200 metros con decenas de locales, y está declarada «patrimonio futuro de Jeonju» (Jeonju mirae yusan). Hay otras zonas con la misma costumbre, como Seosin-dong, Gyeongwon-dong o Hyoja-dong.

Cómo funciona

El sistema es sencillo, y se parece a Granada más de lo que parece:

• Pides una tetera de makgeolli y te traen una mesa de comida. Según las fuentes, entre 10 y 20 platos: tortillas coreanas (jeon), pescado a la plancha, guisos en cuenco de barro, fritos, carne cocida con kimchi, marisco y verduras.
• Si pides otra tetera, llegan platos nuevos, y se dice que cada vez más contundentes.
• No eliges la comida: la decide el local. Igual que en Granada, «te toca lo que te toca».
• Lo normal es ir en grupo de dos a cuatro personas, sentarse y quedarse un par de horas.

Las diferencias con Granada son claras y las resumo más abajo. Pero la idea central es la misma: la comida va incluida en el precio de la bebida.

Cuánto cuesta (y por qué no te puedo dar una cifra exacta)

Aquí tengo que ser honesto. He encontrado datos muy distintos, y cada local funciona a su manera:

• Un artículo de la prensa coreana de mayo de 2026 habla de mesas en lugar de teteras: unos 38.000–45.000 ₩ para dos personas (unos 24–28 €) y 65.000–75.000 ₩ para tres o cuatro (unos 41–47 €).
• Un reportaje de 2008 daba 10.000–12.000 ₩ por tetera. Otra fuente, sin fecha clara, hablaba de 15.000–20.000 ₩.
• Otra guía en inglés habla de unos 10.000–15.000 ₩ por persona con dos o tres teteras.

Mi consejo es que no te fíes de una sola cifra: pregunta el precio y qué incluye antes de sentarte. Yo mismo hace años que no voy y no puedo confirmar el precio actual. Para convertir, uso 1 € ≈ 1.580 ₩.

Granada y Jeonju, frente a frente

	Granada	Jeonju
Unidad de pedido	Una bebida	Una tetera de makgeolli
Lo que llega con ella	Una tapa	Una mesa de 10 a 20 platos
Al pedir otra	Otra tapa distinta	Platos nuevos, normalmente más contundentes
Cómo se vive	De pie o en la barra, bar tras bar	Sentados en grupo, en un solo local
Precio orientativo	2,30–3,00 € por bebida con tapa	38.000–45.000 ₩ la mesa para dos (aprox. 24–28 €)
Quién decide la comida	El bar	El local
Bebida	Cerveza, vino	Makgeolli

Fíjate en la diferencia de ritmo. Granada es rápida, ligera, itinerante: una bebida, una tapa, al siguiente. Jeonju es lenta, de mesa larga y de grupo: la comida cubre la mesa entera y nadie se levanta. Dos formas de generosidad: una por piezas, otra por banquete.

¿Por qué existen estas costumbres?

No lo sé, y sospecho que nadie lo sabe del todo. Te cuento lo que he encontrado.

Granada: del «tapar» al invitar

La palabra tapa significa «tapadera». La explicación más sensata es práctica: los taberneros ponían un trozo de pan o un platito sobre el vaso para que no entraran insectos, polvo o arena. Poco a poco, sobre esa tapadera se empezó a poner algo de comer, como jamón o queso.

Hay dos historias famosas que conviene tratar como leyendas, sin documentación que las respalde:

• Alfonso X el Sabio, en el siglo XIII, habría ordenado que se sirviera comida con el vino para suavizar sus efectos.
• Alfonso XIII, en una visita a Cádiz, habría pedido «otra copa, con tapa» después de que un tabernero le cubriera el vaso con una loncha de jamón para protegerlo del viento.

Lo documentado es más modesto. La primera referencia escrita que se cita es de 1903, en un libro de viajes que describe la «tapadera» de embutido sobre las copas en Sevilla. Y en Granada, según una historia local, la prensa de 1909 a 1912 ya menciona locales que servían vino con una pequeña ración, y en 1910 la palabra «tapa» aparece en una revista de La Alhambra.

Por qué en Granada siguió siendo gratis cuando en otros lugares pasó a cobrarse, no he encontrado una explicación clara. Una fuente señala que esta costumbre se mantiene sobre todo en ciudades del sur, como Granada y Almería, y que allí se puede llegar a hacer una comida completa pidiendo solo bebidas. Lo demás serían conjeturas, y prefiero no inventar.

Jeonju: una calle que nació de las bodegas

En Corea la historia es más reciente. Según los artículos que he leído, hacia los años 90 Jeonju era una de las zonas con más producción de makgeolli del país, y en el barrio de Samcheon-dong se fueron juntando tabernas hasta formar una calle. Una de las explicaciones dice que el movimiento arrancó después de la crisis del FMI (1997–1998) con el primer local que abrió allí, y que otros fueron detrás. Con el boca a boca, el «estilo Jeonju» de poner la mesa se hizo famoso en todo el país.

Si me lo preguntas, lo que más me interesa es que no parece haber una norma antigua detrás. Es una costumbre comercial que se volvió cultura. Y eso la acerca, curiosamente, a las tapas de Granada, que tampoco responden a una ley, sino a una tradición que los bares mantienen porque los clientes la esperan.

Lo que tienen en común

Aquí va mi interpretación, que es solo eso:

1. Beber sin comer es raro en los dos lugares. En Corea existe una palabra para la comida que acompaña al alcohol, anju (안주), y no pedir anju se ve casi como un error. En España, la tapa cumple el mismo papel. En ambos países la bebida es una excusa para sentarse juntos, y la comida mantiene a todos de pie (o sentados) un buen rato.

2. La generosidad es parte del negocio. «Gratis» nunca es del todo gratis: el coste está dentro de la bebida. Pero el resultado emocional es el mismo: sales con la sensación de que te han invitado.

3. No eliges. En ambos sitios aceptas lo que pone la casa. Esa pequeña renuncia es, en el fondo, un gesto de confianza.

4. Compartir. En Jeonju los platos van al centro y se sirve la bebida a los demás. En Granada, la tapa se parte con quien tengas al lado. Ninguna de las dos costumbres está pensada para una persona sola.

Consejos para quien viaje a Granada o a Jeonju

En Granada:

• Ve a la hora de comer (hacia las 13:30) o por la noche (alrededor de las 20:00), cuando los locales están más animados.
• Pide la primera bebida despacio: la tapa de la segunda ronda suele ser mejor.
• Pregunta si la tapa se incluye en la mesa o solo en la barra.
• No te fíes de cualquier bar de la zona turística: mira cuántos clientes locales hay.

En Jeonju:

• Ve en grupo de dos a cuatro personas. Para uno solo no tiene gracia.
• Llega temprano, porque por la noche hay cola.
• Pregunta el precio y qué incluye antes de pedir; los locales no funcionan igual.
• No te llenes con la primera ronda: la comida sigue llegando mientras pidas más.
• Si alguien mayor te sirve, recibe el cuenco con las dos manos, y sirve tú también a los demás. Y, como en Granada: come mientras bebes. El makgeolli entra con mucha facilidad y sube sin que lo notes.

Para pedir en coreano: «Makgeolli han jujeonja juseyo» (막걸리 한 주전자 주세요), «Una tetera de makgeolli, por favor». Si quieres aprender más frases, mira frases en coreano para viajar.

Dos ideas equivocadas

• «La comida gratis de Granada es lo mismo que el servicio de mesa de Jeonju». No. La primera es una tapa por bebida; la segunda es una mesa entera por tetera. Se parecen en el espíritu, no en el formato.
• «Es gratis de verdad». Tampoco. Está incluida en el precio de la bebida. Eso no la hace menos generosa, solo hay que saber cómo funciona para no llevarse sorpresas al pagar.

Para terminar

La primera vez que me pusieron una tapa gratis en Granada pensé en el makgeolli de Jeonju. No son iguales, y no hace falta que lo sean. Lo que me conmueve es que dos pueblos, sin conocerse, hayan decidido que la mejor manera de acompañar una copa es poner algo de comer en la mesa.

Si algún día vienes a Corea, no te quedes solo en Seúl. Reserva una noche en Jeonju, siéntate con amigos en una calle de makgeolli y pide una tetera. Y si ya conoces Granada, la primera ronda te parecerá extrañamente familiar.

Para seguir planificando el viaje, tienes cómo viajar a Corea por primera vez, cuánto cuesta viajar a Corea del Sur y qué beber en Corea y cuánto cuesta. Para comer, mira la comida callejera y los mercados de Corea y los restaurantes de un solo plato.

Fuentes

• Qué Ver y Dónde Comer (2026): cómo funcionan las tapas gratis y rutas de precios en Granada.
• Cómete el Mundo (actualizado en septiembre de 2025): precio de la bebida con tapa en bares concretos.
• Info Viajera (2022): condiciones reales de la tapa gratis (barra, mesa, tapa que decide el bar).
• Rincones de Granada: referencias históricas de 1903 y de 1909–1912.
• Infobae España (30 de diciembre de 2025): origen de la tapa y leyendas.
• Daum Noticias (21 de mayo de 2026): precio por mesa y funcionamiento del makgeolli en Jeonju.
• Daum Noticias y Ibeonyeohaeng: ubicación, tamaño de la calle y número de platos.
• Jeonbuk National University Press y Jeonbuk Ilbo (2008): origen de la calle y precios antiguos.
• Citygram Seoul (2 de diciembre de 2025) y Korea Insider: funcionamiento de las teteras y consejos de etiqueta.
• Precios actuales en Jeonju: no confirmados por el autor; verifica con el local.