Hamburguesa bulgogi casera: la receta coreana con su salsa
En España como hamburguesas a menudo, y un día me entraron unas ganas enormes de una hamburguesa bulgogi, la de Corea. Así que la hice en casa. El resultado se parece muchísimo a la que comía allí.
La hamburguesa bulgogi es un clásico en Corea: Lotteria, una cadena coreana de hamburgueserías, la lanzó en 1992 y sigue en su carta. Su sabor es dulce y salado, con salsa bulgogi, mayonesa y lechuga.
Esta receta de hamburguesa bulgogi casera da 4 o 5 hamburguesas con 500 g de carne picada, y la salsa se hace con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Ingredientes
Para las hamburguesas (4 o 5)
- 500 g de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Pimienta, al gusto
Para la salsa bulgogi
- 2 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta, al gusto
Para montar
- Pan de hamburguesa
- Mayonesa
- Cebolla en aros (mucha)
- Lechuga romana (mucha)
Cómo hacer hamburguesa bulgogi en casa, paso a paso
- Mezcla la carne con el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Amasa bien y forma 4 o 5 hamburguesas lo más finas posible.
- Para la salsa bulgogi, mezcla el azúcar, la salsa de soja, el ajo en polvo, la pimienta, la teriyaki y, al final, el aceite de sésamo.
- Tuesta el pan en la sartén.
- Haz las hamburguesas dándoles la vuelta a menudo: llevan azúcar y se queman con facilidad. Están hechas cuando, al cortar el centro, no queda nada rojo.
- Unta mayonesa en la base del pan y salsa bulgogi en la tapa.
- Monta: hamburguesa, mucha cebolla, mucha lechuga y la tapa.
Finas y con muchas vueltas
La carne lleva azúcar, así que se dora rápido y se puede quemar por fuera antes de hacerse por dentro. Por eso la hamburguesa tiene que ser fina y hay que darle la vuelta a menudo. Para saber si está hecha, corta el centro: no debe quedar nada rojo.
Los trucos para que sepa como en Corea
- Mucha salsa y mucha cebolla. No te quedes corto con ninguna de las dos.
- Lechuga romana en abundancia. Da la sensación de comer un ssam, la carne envuelta en lechuga como en la barbacoa coreana.
- Mayonesa sí o sí. Hace que la salsa bulgogi sepa todavía mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne uso?
Yo uso carne picada mixta de vacuno y cerdo. Con 500 g salen 4 o 5 hamburguesas finas.
¿Qué es la salsa bulgogi?
Es la salsa dulce y salada del bulgogi, la carne marinada coreana. Aquí la preparo en casa con teriyaki, salsa de soja, azúcar, ajo en polvo y aceite de sésamo.
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